4 recetas sin gluten para niños ideales para cocinar en familia

Capítulos:

1. ¿Qué significa ser celíaco?
2. Causas de la intolerancia al gluten en niños
3. Recetas sin gluten para niños perfectas para cocinar en familia

Muchos niños y adultos tienen que evitar el gluten en la alimentación, pero hoy en día existen muchísimas recetas pensadas para ellos. Cambiando algunos ingredientes se consigue un resultado final muy parecido. Hoy compartimos contigo algunas recetas sin gluten para niños que podréis cocinar en familia y pasar un rato de lo más delicioso. ¡Pon el horno a calentar que empezamos!

¿Qué significa ser celíaco?

Ser celíaco significa ser intolerante a los alimentos que contienen gluten, una proteína que se encuentra en el centeno, la cebada y el trigo. Se trata de una enfermedad crónica que afecta al intestino delgado. 

Cuando una persona celíaca consume gluten, su intestino no puede absorber correctamente los nutrientes de los alimentos, y esto hace que aparezcan síntomas gastrointestinales. En los niños puede afectar a su crecimiento y desarrollo.

Lo recomendable para las personas celíacas es comer alimentos naturales libres de gluten, como la carne y el pescado, frutas, 🍏 verduras o semillas y cereales como el amaranto, el mijo o la quinoa. En los supermercados también se pueden encontrar alimentos procesados libres de gluten, cuando así lo marca la etiqueta.

Causas de la intolerancia al gluten en niños

La genética es la principal causa de la celiaquía. Existen dos genes celíacos, y entre el 35% y el 40% de las personas son portadoras de uno o ambos. De todas ellas, solamente un pequeño porcentaje contraerá la enfermedad. 

Así que los niños con familiares directos celíacos tienen más probabilidades de tener intolerancia al gluten. También hay otros grupos de personas con riesgo de ser celíacos, como los niños afectados por el Síndrome de Down o los que tienen diabetes de tipo 1. Otro dato a tener en cuenta es que es más frecuente en mujeres que en hombres. 

Recetas sin gluten para niños perfectas para cocinar en familia

Cocinar recetas sin gluten para niños es un excelente plan para pasar tiempo en familia. Si tu hijo o alguien de la familia es celíaco, podéis probar a hacer vuestros propios alimentos sin gluten. A continuación compartimos contigo algunas recetas que me parecen muy sencillas, y además ¡os vais a chupar los dedos!

Receta de pan sin gluten

Ingredientes 

• 500 gr de harina panificable sin gluten
• 10 gr de levadura en polvo
• 300 ml de agua templada
• 2 cucharaditas de sal

Elaboración

1. Mezcla en un recipiente la harina, la levadura y la sal. 
2. Haz un pequeño hueco en el centro del recipiente y echa el agua templada poco a poco. Mézclala con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. ¡Evita que haya grumos!
3. Dale la forma deseada a la masa (panecillos, una barra grande, redonda, alargada…) y métela en un bol tapada con un trapo húmedo. Déjala fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25º-27º). La masa doblará su volumen. 
4. Antes de meter el pan en el horno, puedes barnizar la superficie con leche o huevo batido y algunas semillas libres de gluten, como quinoa o mijo. 
5. Coloca el pan sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalo a 200ºC (con calor arriba y abajo) durante 45 minutos. Puedes comprobar que está listo cuando al golpear la base del pan suena a hueco. 
6. Déjalo enfriar sobre una rejilla y espolvorea un poco de harina sin gluten sobre la superficie para darle el toque final. ¡Ya está lista la receta de pan sin gluten! 👩‍🍳

Receta de galletas sin gluten

Ingredientes para 20 galletas

•  200 gramos de harina de maíz amarilla sin procesar 
•  75 gramos de azúcar blanco 
•  80 gramos de mantequilla 
•  1 huevo

Elaboración

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.
2. Agrega el huevo a la mezcla. Nuestro consejo es que utilices la batidora para integrar bien todos los ingredientes.
3. Añade la harina de maíz y amasa hasta conseguir una pasta compacta y homogénea. 
4. Con la ayuda de un rodillo de madera, estira la masa de las galletas sobre una superficie previamente espolvoreada con harina (para que no se pegue).
5. Utiliza un cortador de galletas, a mí me encanta utilizar varios para que las galletas tengan formas diferentes. 
6. Hornea las galletas a 150º (con calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos, o hasta que estén doradas. Luego déjalas enfriar. 

Y hasta aquí la receta de galletas sin gluten, ¡perfecta para una merienda dulce con familia o amigos! 😋

Receta de bizcocho sin gluten

Ingredientes

•  1 yogur (natural o de limón) 
•  3 huevos 
•  2 vasos pequeños de azúcar
•  1 vaso pequeño de aceite de oliva
•  3 vasos pequeños de harina de maíz (Maizena) 
•  1 sobre de levadura sin gluten 
•  1 pizca de mantequilla

Elaboración

1. Pon el horno a precalentar a 180º. Bate los tres huevos y luego mézclalos con el yogur en un bol. Añade el azúcar (dos medidas del vaso de yogur) y mezcla todo bien hasta conseguir una pasta sin grumos. 
2. Mezcla en otro plato diferente la harina (tres medidas del vaso de yogur) con el sobre de levadura. Luego debes tamizarla (con un colador) para añadirla al bol que contiene el resto de los ingredientes. 
3. Engrasa el molde del bizcocho con mantequilla o aceite. Hornea la mezcla durante 30 minutos a unos 180º. ¡Mmm! El olor al abrir la puerta del horno os abrirá el apetito.

¿Por qué renunciar a un riquísimo dulce casero? Esta receta de bizcocho sin gluten 🥧 te viene genial si tu hijo es celíaco. 

Receta de crepes sin gluten

Ingredientes

•  130 gramos de harina
•  2 huevos 
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal 
• 30 g de mantequilla derretida
• 350 ml de leche
• Un poco de Nutella

1. Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche con la batidora. Debes conseguir una crema muy ligera. Déjala reposar durante 30 minutos. 
2. Calienta una sartén de unos 24 cm de diámetro y unta el fondo con una pizca de aceite o mantequilla. 
3. Añade una garcilla de la crema, debe cubrir el fondo de la sartén por completo. Deja que las crepes se hagan a fuego lento, hasta que estén un poco doradas por ambos lados. 
4. Una vez listas, puedes untar Nutella o mermelada en las crepes. No tardéis mucho en preparar la mesa, es mejor comerlas cuando aún están calientes.

Como ves, la receta de crepes sin gluten es muy sencilla. Es una opción estupenda para hacer los desayunos del fin de semana más especiales. 

Compartir es vivir, y a nosotros nos ha encantado compartir contigo estas recetas sin gluten para niños. Esperamos que las pongáis en práctica pronto, ¡seguro que el resultado es de concurso! Pero sobre todo disfrutad del proceso, una tarde en la cocina puede ser realmente divertida. 🥳